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Aus der Käserei
Provolone del Monaco g.U.: welche Größe wählen und was er kostet
Der Provolone del Monaco g.U. ist der Käse der Lattari-Berge schlechthin und der, der uns am meisten am Herzen liegt. Wir stellen ihn in unserer Käserei in Meta in fünf Größen her, von 500 g bis zum ganzen 5-kg-Laib. Aber welche solltest du wählen? Und warum kostet er mehr als ein gewöhnlicher Provolone? Hier ist alles, was unsere Kunden uns fragen.
Größen und Preise des Provolone del Monaco
| Größe | Preis | Preis pro kg | Geschmack | Ideal für |
|---|---|---|---|---|
| 500 g | 16 € | 32 €/kg | milder | zum ersten Probieren, 2–3 Personen |
| 750 g | 24 € | 32 €/kg | kräftiger | Liebhaber würziger Aromen, Käseplatten |
| 1 kg | 30 € | 30 €/kg | kräftiger | die Familie, zum Reiben über Pasta |
| 3 kg | 85 € | ca. 28 €/kg | milder | Feiertage, Geschenke, zum Teilen mit Freunden |
| 5 kg | 140 € | 28 €/kg | kräftiger | der ganze Laib, Restaurants und große Tafeln |
Preise inkl. MwSt. Nach Deutschland, Österreich, Frankreich, in die Benelux-Länder, nach Spanien und Festland-Portugal ist der Versand ab 100 € kostenlos – der 3-kg- und der 5-kg-Laib reisen also immer gratis. In Italien ist der Versand ab 50 € kostenlos.
Mild oder würzig? Das hängt von der Größe ab
Die Würze des Provolone del Monaco kommt nicht von Gewürzen oder Chili: Sie ist die natürliche Note der Reifung, die laut Vorschrift mindestens sechs Monate dauert. Die Laibe mit 500 g und 3 kg sind weniger gereift: buttriger, runder Geschmack, nur ein Hauch von Würze. Die Laibe mit 750 g, 1 kg und 5 kg sind länger gereift: kräftig und intensiv, auch gerieben hervorragend.
Wenn du ihn noch nie probiert hast, fang mit 500 g an. Wenn ihr zu Hause kräftige Aromen liebt, nimm 1 kg.
Welche Größe wählen
- Zum ersten Probieren: 500 g, der mildeste, am besten in Spänen, eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen.
- Für zu Hause: 1 kg. Er hält sich wochenlang und passt auf den Tisch wie in die Küche, zum Beispiel in Pasta e patate.
- Für Feiertage und Geschenke: 3 kg, mild und eindrucksvoll. Wenn du ihn mit Familie oder Freunden teilen möchtest, schneiden wir ihn in 6 Stücke – schreib es einfach in die Bestellnotiz.
- Für Restaurants und große Tafeln: der ganze 5-kg-Laib, zum günstigsten Kilopreis.
Warum er mehr kostet als ein gewöhnlicher Provolone
- Er ist g.U.: Er darf nur in den Lattari-Bergen und auf der Halbinsel von Sorrent nach strengen Regeln hergestellt werden.
- Rohe Kuhmilch, davon mindestens 20 % von Agerolese-Kühen, die im Herstellungsgebiet gehalten werden.
- Handarbeit: Der Käseteig wird Laib für Laib von Hand gezogen und mit Seil gebunden.
- Mindestens sechs Monate Reifung: In dieser Zeit verliert der Laib Wasser und Gewicht – für ein Kilo Provolone braucht man also viel mehr Milch.
Wie man ihn aufbewahrt
In Lebensmittelpapier wickeln, nicht in Frischhaltefolie, und im wärmsten Teil des Kühlschranks lagern. Angeschnitten hält er sich wochenlang. Eine halbe Stunde vor dem Servieren herausnehmen: Bei Raumtemperatur entfaltet er all seine Aromen.
Wie er zu dir kommt
Wir versenden von Montag bis Mittwoch, immer gekühlt: per Kühlkurier, wo verfügbar, sonst in einer versiegelten Styroporbox mit Eis. Innerhalb der EU dauert die Lieferung in der Regel 2–3 Werktage.
Warum heißt er „del Monaco“ (des Mönchs)? Lies seine Geschichte.
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Dicono di noi
Molto Buono, data di consegna rispettata
Consegna in 24 ore dalla spedizione.
Ottimo prodotto.
Ho provato entrambe le stagionature e le ho trovate buonissime
Lo conoscevo già perché sono di Piano. Ottimo prodotto
Comoda la spedizione
Consegna perfetta e prodotti buonissimi!!
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Sempre supremo come formaggio
Formaggio eccellente. Il caseificio Perrusio è l’unico della DOP Provolone del Monaco a spedirlo all’estero.
Formaggio dí qualità superiore con excelente rapporto prezzo/qualità. La piattaforma e-commerce è semplice da usare e il costo di spedizione in Europa è molto competitivo. Sicuramente un fornitore affidabile da tenerlo sott’occhio.