Gnocchi alla sorrentina avec notre fior di latte

S’il y a un plat qui a le goût du dimanche chez nous, c’est celui-ci. Les gnocchi alla sorrentina sont simples, mais tout le secret est dans les ingrédients : une bonne tomate et un fior di latte frais qui file.

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de gnocchi de pommes de terre
• 700 g de coulis de tomate (ou de tomates cerises pelées)
• 300 g de fior di latte Perrusio
• 1 gousse d’ail
• un bouquet de basilic frais
• 50 g de fromage râpé (notre Provolone del Monaco est parfait)
• huile d’olive vierge extra, sel

Préparation

1. Préparez le fior di latte : coupez-le en dés deux heures avant et laissez-le égoutter dans une passoire au réfrigérateur. Ainsi, il ne rendra pas d’eau au four.
2. La sauce : faites chauffer l’huile avec l’ail dans une poêle, ajoutez la tomate, salez et laissez cuire 20 minutes à feu doux. À la fin, retirez l’ail et ajoutez quelques feuilles de basilic.
3. Les gnocchi : faites-les cuire dans beaucoup d’eau salée et égouttez-les dès qu’ils remontent à la surface.
4. Mélangez les gnocchi avec la sauce, la moitié du fior di latte et la moitié du fromage râpé. Remuez délicatement.
5. Au four : versez le tout dans un plat (idéalement en terre cuite), couvrez avec le reste du fior di latte et du fromage râpé et enfournez à 220 °C pendant 10–12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le fromage filant.
6. Terminez avec du basilic frais et un filet d’huile d’olive crue.

Le conseil du fromager

N’utilisez pas le fior di latte tout juste sorti du réfrigérateur et ne sautez pas l’étape de l’égouttage : c’est la différence entre un plat filant et un plat aqueux.

Commander le fior di latte – il arrive au frais, avec BRT Fresh ou dans la boîte avec de la glace.