Gnocchi alla Sorrentina mit unserem Fior di Latte

Wenn es ein Gericht gibt, das bei uns zu Hause nach Sonntag schmeckt, dann dieses. Gnocchi alla Sorrentina sind einfach, aber das Geheimnis liegt in den Zutaten: gute Tomaten und ein frischer Fior di Latte, der Fäden zieht.

Zutaten für 4 Personen

• 800 g Kartoffelgnocchi
• 700 g passierte Tomaten (oder geschälte Kirschtomaten)
• 300 g Fior di Latte von Perrusio
• 1 Knoblauchzehe
• ein Bund frisches Basilikum
• 50 g geriebener Käse (hervorragend: unser Provolone del Monaco)
• natives Olivenöl extra, Salz

Zubereitung

1. Fior di Latte vorbereiten: ein paar Stunden vorher würfeln und in einem Sieb im Kühlschrank abtropfen lassen. So gibt er im Ofen kein Wasser ab.
2. Die Sauce: Öl mit Knoblauch in einer Pfanne erhitzen, Tomaten dazugeben, salzen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Schluss den Knoblauch entfernen und einige Basilikumblätter hinzufügen.
3. Die Gnocchi: in reichlich Salzwasser kochen und abgießen, sobald sie an die Oberfläche steigen.
4. Vermengen: Gnocchi mit der Sauce, der Hälfte des Fior di Latte und der Hälfte des geriebenen Käses vorsichtig mischen.
5. Ab in den Ofen: alles in eine Auflaufform geben (am besten aus Terrakotta), mit dem restlichen Fior di Latte und Käse bedecken und bei 220 °C 10–12 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse Fäden zieht.
6. Mit frischem Basilikum und einem Schuss Olivenöl vollenden.

Der Tipp des Käsers

Verwenden Sie den Fior di Latte nicht direkt aus dem Kühlschrank und lassen Sie das Abtropfen nicht aus: Das ist der Unterschied zwischen einem schmelzenden und einem wässrigen Gericht.

Fior di Latte bestellen – er kommt gekühlt an, mit BRT Fresh oder in der Box mit Eis.