Fior di Latte richtig aufbewahren (und 3 Fehler, die Sie nie machen sollten)

Fior di Latte ist ein lebendiger Käse: Er entsteht am Morgen, ist in den ersten Tagen am besten und verändert sich schnell, wenn man ihn nicht richtig behandelt. Hier die Tipps, die wir allen geben, die bei uns kaufen.

Die goldenen Regeln

• Bei 0 bis 4 °C lagern, in seiner Flüssigkeit und in der Originalverpackung.
• Abgedeckt aufbewahren: Fior di Latte nimmt leicht Kühlschrankgerüche an.
• 30 Minuten vorher herausnehmen: Bei Zimmertemperatur entfaltet sich der Geschmack, und der Käse wird wieder weich und saftig.
• Nach dem Öffnen innerhalb von 2 Tagen verzehren, immer in seiner Flüssigkeit.

3 Fehler, die Sie nie machen sollten

1. Die Flüssigkeit wegschütten

Sie hält den Fior di Latte weich und feucht. Ohne sie trocknet er in wenigen Stunden aus und wird gummiartig. Falls sie ausgelaufen ist, können Sie frisches Wasser mit einer Prise Salz verwenden.

2. Ihn einfrieren

Einfrieren zerstört die Struktur des Filata-Teigs: Aufgetaut verliert er Wasser und wird körnig. Höchstens für Pizza oder Parmigiana geeignet, nie zum Rohverzehr.

3. Ihn direkt aus dem Kühlschrank essen

Kälte „verschließt“ die Aromen der Milch. Eine halbe Stunde außerhalb des Kühlschranks macht einen riesigen Unterschied – probieren Sie es aus.

Und für Pizza?

Für selbstgemachte Pizza gilt das Gegenteil: Schneiden Sie ihn einige Stunden vorher in Streifen und lassen Sie ihn in einem Sieb im Kühlschrank abtropfen. So gibt er beim Backen nicht zu viel Wasser ab.

So kommt er zu Ihnen

Gerade weil er so empfindlich ist, reist unser Fior di Latte immer gekühlt: mit dem Kühlkurier BRT Fresh, wo er hinkommt, sonst in einer versiegelten Styroporbox mit Eis. Wir versenden von Montag bis Mittwoch, damit das Paket nie übers Wochenende liegen bleibt.

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