Gnocchi alla sorrentina con il nostro fior di latte

Se c’è un piatto che sa di domenica a casa nostra, è questo. Gli gnocchi alla sorrentina sono semplici, ma il segreto è tutto negli ingredienti: un buon pomodoro e un fior di latte fresco che fila.

Ingredienti per 4 persone

• 800 g di gnocchi di patate
• 700 g di passata di pomodoro (o pomodorini pelati)
• 300 g di fior di latte Perrusio
• 1 spicchio d’aglio
• un mazzetto di basilico fresco
• 50 g di formaggio grattugiato (ottimo il nostro Provolone del Monaco)
• olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione

1. Prepara il fior di latte: tagliatelo a cubetti un paio d’ore prima e lascialo scolare in un colino in frigorifero. Così non rilascerà acqua in forno.
2. Il sugo: in una padella scalda l’olio con l’aglio, aggiungi il pomodoro, sala e lascia cuocere 20 minuti a fuoco basso. Alla fine togli l’aglio e aggiungi qualche foglia di basilico.
3. Gli gnocchi: cuocili in abbondante acqua salata e scolali appena vengono a galla.
4. Unisci gli gnocchi al sugo con metà del fior di latte e metà del formaggio grattugiato. Mescola delicatamente.
5. In forno: versa tutto in una pirofila (meglio se in coccio), copri con il resto del fior di latte e del grattugiato e inforna a 220 °C per 10–12 minuti, finché la superficie è dorata e il formaggio fila.
6. Completa con basilico fresco e un filo d’olio a crudo.

Il consiglio del casaro

Non usare fior di latte appena tolto dal frigo e non saltare il passaggio della scolatura: è la differenza tra un piatto filante e uno acquoso.

Ordina il fior di latte — arriva al freddo, con BRT Fresh o nel box con il ghiaccio.