Formaggi stagionati
Provolone del Monaco DOP: quale formato scegliere e quanto costa
Il Provolone del Monaco DOP è il formaggio simbolo dei Monti Lattari e quello a cui teniamo di più. Lo produciamo nel nostro caseificio di Meta in cinque formati, da 500 g fino alla forma intera da 5 kg. Ma quale scegliere? E perché costa di più di un provolone qualsiasi? Ecco tutto quello che ci chiedono i clienti.
Formati e prezzi del Provolone del Monaco
| Formato | Prezzo | Prezzo al kg | Gusto | Ideale per |
|---|---|---|---|---|
| 500 g | 16 € | 32 €/kg | più dolce | assaggiarlo la prima volta, 2–3 persone |
| 750 g | 24 € | 32 €/kg | più deciso | chi ama il piccante, taglieri |
| 1 kg | 30 € | 30 €/kg | più deciso | la famiglia, da grattugiare sulla pasta |
| 3 kg | 85 € | circa 28 €/kg | più dolce | feste, regali, da dividere con amici |
| 5 kg | 140 € | 28 €/kg | più deciso | la forma intera, ristoranti e grandi tavolate |
Prezzi IVA inclusa. In Italia la spedizione è gratuita da 50 €: dal formato da 3 kg in su non paghi mai la spedizione.
Dolce o piccante? Dipende dal formato
Il piccante del Provolone del Monaco non viene da spezie o peperoncino: è la nota naturale della stagionatura, che per disciplinare dura almeno sei mesi. Le forme da 500 g e 3 kg sono meno stagionate: pasta più burrosa, sapore rotondo, piccante appena accennato. Le forme da 750 g, 1 kg e 5 kg sono più stagionate: gusto deciso e intenso, ottime anche grattugiate.
Se non l'hai mai assaggiato, comincia dal 500 g. Se in casa amate i sapori forti, vai sul 1 kg.
Quale formato scegliere
- Per la prima volta: 500 g, il più dolce, da gustare a scaglie tolto dal frigo mezz'ora prima.
- Per casa: 1 kg. Si conserva bene per settimane e lo usi sia in tavola sia in cucina, per esempio nella pasta e patate.
- Per le feste e i regali: 3 kg, dolce e scenografico. Se vuoi dividerlo con parenti o amici possiamo tagliarlo in 6 spicchi: scrivilo nella nota dell'ordine.
- Per ristoranti e grandi tavolate: la forma intera da 5 kg, al prezzo più conveniente al chilo.
Perché costa più di un provolone comune
- È DOP: si può produrre solo sui Monti Lattari e nella Penisola Sorrentina, seguendo un disciplinare preciso.
- Latte crudo vaccino, di cui almeno il 20% da vacche di razza Agerolese, allevate nella zona di produzione.
- Lavorato a mano: la pasta viene filata e legata con la corda una forma alla volta.
- Almeno sei mesi di stagionatura: in questo tempo la forma perde acqua e peso, quindi per un chilo di Provolone serve molto più latte.
Come conservarlo
Avvolgilo nella carta per alimenti, non nella pellicola, e tienilo nella parte meno fredda del frigorifero. Una volta tagliato si mantiene bene per settimane. Tiralo fuori mezz'ora prima di servirlo: a temperatura ambiente esprime tutti i suoi profumi.
Come arriva a casa
Lo spediamo dal lunedì al mercoledì, sempre al freddo: con il corriere refrigerato BRT Fresh dove arriva, altrimenti in un box di polistirolo sigillato con il ghiaccio. In Italia arriva in 24/48 ore.
Vuoi sapere perché si chiama “del Monaco”? Leggi la sua storia.
Dal nostro caseificio
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Dicono di noi
Molto Buono, data di consegna rispettata
Consegna in 24 ore dalla spedizione.
Ottimo prodotto.
Ho provato entrambe le stagionature e le ho trovate buonissime
Lo conoscevo già perché sono di Piano. Ottimo prodotto
Comoda la spedizione
Consegna perfetta e prodotti buonissimi!!
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Sempre supremo come formaggio
Formaggio eccellente. Il caseificio Perrusio è l’unico della DOP Provolone del Monaco a spedirlo all’estero.
Formaggio dí qualità superiore con excelente rapporto prezzo/qualità. La piattaforma e-commerce è semplice da usare e il costo di spedizione in Europa è molto competitivo. Sicuramente un fornitore affidabile da tenerlo sott’occhio.